Baciocca
E’ una torta a base di patate e ricotta, specialità di Varese Ligure, che si prepara nelle diverse valli dell’estremo Levante con piccole varianti. Le patate si tagliano a fette sottili e si mettono a strati tra due fogli di pasta: si aggiunge lardo, cipolla, aglio, ricotta e formaggio grattuggiato, oppure sarasso (ricotta salata e stagionata che si fa nell’Alta Val d’Aveto).