Spiedini di pesce alle erbe
Ecco una preparazione che va per la maggiore quando con gli amici si può cucinare all’aperto. Solitamente gli spiedini si fanno di carne, ma questa semplicissima variante di pesce, vi farà fare una bellissima figura…..
1 trancio di pesce spada del peso di 300 gr; 1 limone; 100 gr di calamari; 1 piovretta del peso di 300 gr; 2 rametti di timo; 2 pompelmi rosa; 1 arancia; 1 pezzo di peperoncino verde piccante; 1/2 cipolla rossa; 1 dl di olio extravergine taggiasco; 1 spicchio d’aglio; 1/2 peperone giallo e 1/2 rosso; sale e pepe.
Sbucciate e pelate al vivo l’arancia e 1 pompelmo, tenendo da parte il succo. Tritate gli spicchi degli agrumi con l’aglio, la cipolla, le foglioline di un rametto di timo e il peperoncino e raccogliete il trito nella ciotola con il succo. Salate, versate il succo di 1/2 limone e mescolatevi metà dell’olio. Lasciate insaporire per 2 ore. Spellate il pesce spada, pulite i calamari e la piovra e riducete tutto a tocchetti. Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi. Lavate il pompelmo rimasto e dividetelo in spicchi. Infilate gli ingredienti preparati su tanti spiedini, alternandoli. Preparate una salsa con il timo, il succo di limone e l’olio rimasti, sale, pepe e ungetevi gli spiedini che cuocerete su una griglia per 15 minuti, girandoli spesso. Servite con la salsa agli agrumi.
Per dare più sapore agli spiedini, spennellateli con parte della salsina al timo e lasciateli riposare al fresco per mezz’ora prima di cuocerli.