Crosetti
A La Spezia si chiamano crosetti dei tondi di pasta sui quali è impressa una croce (cruxe in dialetto, da cui il nome): questo era una volta un simbolo dei poveri e voleva dire che si trattava di pasta comune, per tutti. Invece a Ponente, nella Val Nervia, si fanno i crosetti, detti anche parpagliui, cioè farfalloni: sono infatti a forma di farfalla, ottenuti da rettangoli di pasta di circa 6 cm per 3, pizzicati al centro. Tradizionalmente, si preparano con metà farina bianca e metà integrale e perciò vengono detti avvntaggiate.