Ristorante di Pesce a Milano

Si pronuncia condiggiun ed è un’insalata composta, molto ricca, parente della famosa niçoise. Alla base una volta c’erano le gallette da marinaio con pomodoro, peperoni, capperi, olive nere, acciughe, uova sode a quarti, tonno o ventresca e il mosciamme tagliato sottilissimo. Per prepararla è necessario condire con olio di frantoio e unire qualche foglia di menta. In estate bisogna mettere in frigorifero un’oretta prima di servire. Nella zona di Onegliail condiggion si mangiava in compagnia, ciascuno pescando da un grilletto cioè da una grande insalatiera di ceramica. Oggi lo si prepara quasi sempre senza la base di galletta e anche variando gli ingredienti vegetali.