Aringa in insalata con le mele
Ecco un’insalata stuzzicante, particolare, semplice e veloce da realizzare per una cena veloca d’estate….. Ho pensato a questa ricetta mentre si parlava con un collega dell’ insalata di cesare o cesar salad, così ho pensato a questa ricca variante….
400 gr di aringa affumicata; 2 mele Granny Smith; 1/4 di sedano rapa; 1 cetriolo; il succo di un limone; 1 cespo di lattuga; 1/2 cipolla; 2,5 dl di latte; 2 cucchiai di aceto di vino bianco; olio extravergine taggiasco; 2 cucchiai di panna; 1 cucchiaio di senape; un pizzico di paprica; sale.
Mettete a bagno il filetto di aringa affumicata in una terrina con il latte per almeno 12 ore; quindi sgocciolatelo, asciugatelo bene con carta assorbente e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le mele verdi, privatele del torsolo, affettatele e spruzzatele con il succo di limone. Raccoglietele in una terrina con il cetriolo e il sedano rapa sbucciati e ridotti a listarelle sottili e il filetto di aringa. In una ciotolina sbattete con una forchetta l’aceto con un pizzico di sale, la paprica, la cipolla tritata, l’olio e la panna fino ad ottenere una salsa ben emulsionata. Mondate la lattuga, lavatela, asciugatela e conditela con la salsa preparata; disponetela in un’insalatiera, adagiatevi sopra l’insalata di mele e aringa e servite.
Mettete