Barbabietola
La barbabietola (giaee_rava) rossa è la protagonista di una ricetta che sta benissimo come accompagnamento ai piatti freddi del bollito
11 Giugno 2008
10 Giugno 2008
Involtini ……
Continuiamo con delle ricette semplici, sfiziose e delicate adatte all’estate e a una bella tavolata di amici. Oggi vi propongo un antipasto molto siciliano, ma anche ligure…..
12 alici fresche; una melanzana; una falda di peperone; capperi salati; aglio; prezzemolo; timo; limone; insalatina; aceto bianco; olio extravergine taggiasco; sale.
Pulite le alici, togliendo la testa, trascinandovi dietro la lisca e risciacquando bene sotto acqua corrente per togliere i grumi di sangue e le interiora. Conditele poi con sale, aceto, succo di limone. Lasciate marinare al fresco, fino a quando saranno quasi bianche. Grigliate 12 fettine di melanzane poi fatele marinare con un bicchiere d’aceto bollito fino a ridursi a un terzo, e un trito di peperone e timo. Preparate 12 involtini, ciascuno costuituito da un’alice e una fettina di melanzana. Accomodate gli involtini su un letto di insalatina, quindi condite con un cucchiaio di capperi tritati, prezzemolo, aglio, scorza di limone e un filo d’olio.