Simposio d’autunno_ Celebrazione del re dei funghi: Il porcino
Con piacere comunichiamo che Lunedì 20 Ottobre e Sabato 25 Ottobre 2008, avrà luogo la serata della serie ” Incontri con la Cultura Enogastronomica” presso il ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica 3, Milano. Il tema sarà :”Celebrazione di Sua maestà il porcino“. Storia, origine ed evoluzione delle ricette del re dei funghi. Prepareremo un menù composto da piatti dove l’ingrediente protagonista sarà presentato nei più svariati e classici modi. La cena avrà inizio alle ore 20,30. Armonizzatore della serata sarà Claudio Cazzanelli, esperto enogastronomico e Vice Presidente dell’Associazione dei Sapori. il menù che proporremo sarà il seguente:
- Bocconcini della regina
- Insalata di porcini, grana e rucola
- Porcini ripieni
- Risotto ai porcini
- Fazzoletti di castagne al ragù di porcini
- Filetto di baccalà alla salsa suprema di porcini
- Montebianco di castagne
I vini che saranno abbinati ai piatti sopra citati sono:
- 1.2.3 Erbaluce di Caluso Az. Agr. Cieck
- 4.5 Sauvignon ” Sauvignonas” Az. Agr. Toblar
- 6 “Il Faro” Az. Agr. Palari
- Vendemmia tardiva di Verduzzo “Soandre” Az. Agr. Bosco del Merlo
Il costo della cena è di € 49,00 comprendenti caffè e piccola pasticceria. Siete pregati di fare pervenire la Vostra prenotazione al numero 0276110558.