Si dice a funzetto (pronuncia funzettu) ed è un modo di cucinare ligure, in tegame e con olio, aglio e origano. Così si preparano i funghi, ma anche gli zucchini, che acquistano un gusto delizioso, in qualche modo simile a quello dei funghi preparati analogamente.
Flavio Lavanga, chef del Ristorante della Liguria, durante un corso di cucina. Periodicamente il Ristorante della Liguria organizza corsi di cucina ed enogastronomia a tutti i livelli, sia per profani alle prime armi che per aspiranti cuochi già rodatiche vogliono approfondire le loro conoscenze e tecniche per cucinare.
Una serie di corsi davvero per tutti i gusti di durata variabile in funzione degli argomenti trattati, grande specialità della casa le tecniche di approfondimento sulla scelta, il trattamento e la cucina del pesce.
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