Ceci
I seixai sono legumi penitenziali e nutrienti, cioè da giorni di magro e sono protagonisti di una zuppa classica con le bietole (giàee), di tradizione il Mercoledì delle Ceneri. Sono utlizzati soprattutto sotto forma di farina, ingrediente primario di due notissime specialità liguri della cucina popolare, la farinata e la panissa.