Genova è stato uno dei porti più importanti anche per l’importazione del caffè. La tradizione è sentita in città, dove sono tuttora attive numerose torrefazioni con annessa bottega-bar. Il primo caffè, inteso come locale, a Genova fu aperto nel 1661.
Una visita mattutina, fino alle ore 11,00 , impone di offrire il caffè, possibilmente accompagnato da qualche biscotto secco. Dalle 14,00 alle 16,00 ancora caffè con biscotti, o magari con cioccolatini. Alle 17,00 sarebbe ideale offrire un tè, caldo o freddo a seconda delle stagioni, con biscotti, o salatini, oppure una fetta di torta senza creme. Solamente verso le 12,00, oppure dopo le 18,30 è corretto proporre un aperitivo (meglio se analcolico) con qualche salatino, olive e patatine. A qualsiasi ora del giorno, offrite pure bibite analcoliche o acqua minerale.
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