Cocktail rinforzato
E’ questa una tipologia di servizio che viene scelta quando si vuole offrire ai propri ospiti un momento conviviale in cui confrontarsi , magari dopo un corso, o un congresso, oppure a seguito di una riunione. Il servizio viene effettuato a buffet, quindi per alcune specialità ci si serve da soli, mentre per quello che riguarda le portate calde e il beverage, la competenza è dei camerieri. Comunque nella maggioranza dei vassoi troverete finger foods, bocconcini da mangiare con le mani, facili da degustare quando non si ha a disposizione un tavolo. Si beve molto spesso prosecco e sempre cocktails leggermente alcolici e analcolici. C’è sempre uno o più dolci a conclusione del buffet, mentre non sempre è previsto il caffè, anche se lo gradiscono in realtà tutti. A seguire un esempio di menù per cocktail rinforzato che proponiamo alla nostra clientela:
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Mignon di zucchine ripiene alla genovese
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Sfogliatine alla crema di olive taggiasche
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Bocconcini della regina ai finferli
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Bignè alla crema di erbette
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Crostatine alla marmellata di pomodori verdi
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Focaccia genovese
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Mini strudel alle verdure grigliate
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Tortino ligure di ricotta e carciofi di Albenga
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Mignon di polpettone alla genovese con fagiolini e patate
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Fazzoletti al pesto
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Tortino morbido al limone
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Prosecco di Valdobbiadene Az. Agr. Carmina
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Cocktail analcolico ai frutti esotici
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Cocktail leggermente alcolico all’arancia
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Caffè