Ristorante di Pesce a Milano

Il rosato in Italia è sempre stato visto come un vino di ” seconda categoria”, nè bianco, nè rosso; molti pensavano e forse lo pensano tuttora che si ottenesse mischiando vini rossi a vini bianchi. Addirittura  l’Unione Europea voleva consentire la produzione di vino rosato attraverso la miscelazione di vino bianco e rosso, ma per fortuna tale proposta è stata bocciata con grande sollievo di tutti noi appassionati del bere bene. Le zone che per tradizione producono più rosato sono la Puglia Salentina, il Garda e il Trentino, anche se in tutte le regione troviamo delle produzioni di rosato.Ma a cosa accompagnare questo vino così poliedrico? Innanzitutto è l’unico vino che si abbina bene alla pizza; se non volete bere birra, gustandovi una fragrante margherita potete bere un bel bicchiere di rosato… Oppure accompagnarlo a salumi o formaggi non troppo stagionati, torte salate, primi piatti con ragù di carne bianca o di molluschi, zuppe di legumi, così come a secondi di pesce al forno o in zuppa, o a carni bianche delicate. Di grande importanza i vini rosati frizzanti o sparkling che dir si voglia, che trovano un perfetto abbinamento con i fritti di verdure, di pesce azzurro o di baccalà. Se volete approfondire il tema un preparato giornalista, Massimo Di Cintio, sta per lanciare il sito www.rosatiditalia.it che tratterà tantissimi produttori di questo vino interessante, ma ancora poco conosciuto.