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	<title>Ristorante di Pesce a Milano</title>
	<link>http://www.ristorantepesce.com</link>
	<description>Ristorante di Tradizione e Innovazione nella cucina del pesce a Milano.</description>
	<lastBuildDate>Wed, 22 Jun 2011 13:51:38 +0000</lastBuildDate>
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		<title>Menù Degustazione del Mediterraneo</title>
		<description><![CDATA[Menù Degustazione del Mediterraneo  (Cena di coppia  con menù di pesce nazionale) Flute di prosecco e barchetta sfogliata con gamberi di Sanremo e prataioli Assaggio di Focaccia di Recco Filetti di cefalo nazionali su granatina di pomodoro pachino Bis di primi con Tagliolini fatti in casa con gamberi rossi e pomodorini datterino Trofiette di farina [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/06/menu-degustazione-del-mediterraneo_664.html</link>
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		<title>Gallette</title>
		<description><![CDATA[Pane biscottato e durissimo che si usava a bordo delle navi, e che è alla base di alcuni piatti liguri tipici, come la capponata e il cappon magro. Dopo anni in cui la produzione si era molto rarefatta, adesso si trova di nuovo in alcuni panifici, a Genova e a Camogli. Le Gallette vanno ammollate [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/02/gallette_662.html</link>
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		<title>Galantina</title>
		<description><![CDATA[Insaccato molto stimato in Liguria, un tempo era al posto d&#8217;onore nel piatto di affettati che costituiva l&#8217;antipasto classico, soprattutto nel pranzo domenicale o di festa. Si tratta di un insieme di carni di vitello e di maiale, aromatizzate e arricchite da pistacchi &#8211; bellissime quelle note verde brillante che punteggiano il rosa e il [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/galantina_660.html</link>
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		<title>Funghi</title>
		<description><![CDATA[&#8220;Qui i funghi sono assai migliori che in qualsiasi altro luogo&#8221; scrisse Giacomo Casanova, che fu a Genova nel 1760: non si sa se li mangiò a funghetto, nel sugo o in addobbo. Comunque, una cosa è certa: i funghi sono apprezzati al massimo dai genovesi, più ancora della carne. Porcini, naturalmente, e i fiammanti [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/funghi_655.html</link>
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		<title>Funghetto</title>
		<description><![CDATA[Si dice a funzetto (pronuncia funzettu) ed è un modo di cucinare ligure, in tegame e con olio, aglio e origano. Così si preparano i funghi, ma anche gli zucchini, che acquistano un gusto delizioso, in qualche modo simile a quello dei funghi preparati analogamente.]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/funghetto_654.html</link>
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		<title>Fugasson</title>
		<description><![CDATA[Specialità di Levanto, questo Fugassun, come si pronuncia, è una torta di pasta lievitata impastata con la polpa di olive nere, simile alla focaccia cue purpe, con le polpe che restavano dalla frangitura delle olive, che si trova in varie parti della Liguria più vocata alla produzione olearia.]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/fugasson_652.html</link>
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		<title>Fugassette</title>
		<description><![CDATA[Sono semplicissime focaccine di pasta di pane, tipiche di Savona.]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/fugassette_651.html</link>
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		<title>Frutta secca</title>
		<description><![CDATA[Sono tradizionalmente famosi i negozi di coloniali, spezie e frutta secca, soprattutto quelli di Sottoripa, dove si trovano cibi esotici, liquori e altri ingredienti, sapori e aromi di paesi lontani che venivano per mare e che hanno contribuito in modo determinante all&#8217;immagine che Genova ha, anzi aveva, nelle regioni italiane del Nord (Paolo Conte lo [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/frutta-secca_649.html</link>
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		<title>Cosa si deve fare per ottenere un polpo molto tenero?</title>
		<description><![CDATA[Innanzitutto sfatiamo un mito: il tappo di sughero non serve. La tradizione vuole che l&#8217;aggiunta del tappo nasca nel Sud Italia, dove esisteva ed esiste ancora la cultura del polpo cotto e venduto in strada. Si può immaginare il rischio che affrontava il polparo quando doveva cercare di estrarre dalla fumante pentola i polpi da [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/cosa-si-deve-fare-per-ottenere-un-polpo-molto-tenero_647.html</link>
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		<title>Frizze</title>
		<description><![CDATA[Dette anche grive, sono una specialità della Val Bormida, ma si trovano anche in altre località della provincia di Savona. Per prepararle bisogna tritare il fegato di maiale insieme alla salsiccia, aggiungendo bacche di ginepro ( o meglio pepe, che però essendo più costoso, una volta era appunto sostituito dal ginepro ) e aglio, insaccati [...]]]></description>
		<link>http://www.ristorantepesce.com/2011/01/frizze_645.html</link>
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