Ristorante di Pesce a Milano - Catering

Sabato 27 Febbraio e Lunedì 1 Marzo 2010 alle ore 20,30 presso il Ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica, 3 Milano, si terrà la serata dedicata alla” Nuova cucina genovese“; antichi piatti della tradizione culinaria ligure, ingentiliti, rivisitati in chiave moderna, abbinati rigorosamente a vini del territorio.
In questa occasione, l’armonizzatore della serata sarà Lavanga Flavio, che vi illustrerà origine, aneddoti e curiosità dei vari piatti che comporranno un menù tutto da scoprire:
 
 
Antipasti
Focaccia di Recco nella prima versione rivisitata
Polpo degli zavorrai con mignon di verdure ripiene
Primi
Corzetti al “tocco” di mare
Trofiette di castagne al pesto del levante
Secondo
Cappon Magro ( Importante piatto gastronomico della tradizione, ormai raro da trovare composto da svariati pesci e verdure, e ornato con crostacei nazionali)
Dessert
Sacripantina rivisitata (Dolce tipico genovese, da noi rivisitato con una crema Chantilly al caffè più leggera)
 
 
Vini:
 
Con gli antipasti e i primi:
Vermentino dei Colli di Luni Etichetta Grigia Cantine Lunae Bosoni
Con il Cappon Magro:
 Pigato della Riviera dei Fiori Az. Agr. Vis Amoris
Con la Sacripantina:
 Sciacchetrà delle 5 Terre Viticultore Nino Sasserini
 
 
 Il costo della serata è di € 48,00 comprensivi di caffè, piccola pasticceria e un assaggio di limoncello prodotto con i limoni di Nervi
 
Siete pregati di far pervenire la Vostra prenotazione al numero telefonico 0276110558
Sperando di vederVi in questa occasione, Vi saluto cordialmente

Un’ altra serata della serie: ”Incontri con la Cultura Enogastronomica”, si terrà sabato 28 Novembre 2009 alle ore 20,30 presso il Ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica, 3 Milano. Protagonista  sarà il Brunello di Montalcino, pilastro dell’enologia italiana, grande vino rosso della Toscana. Per valorizzare al meglio le caratteristiche organolettiche del Rosso e del Brunello di Montalcino, proponiamo in abbinamento una cena tipica toscana, ma rivisitata in chiave moderna.
Per questa serata l’armonizzatore sarà Fabio Innocenti, enologo, nonchè titolare dell’ Azienda Vitivinicola Citille di Sopra di Montalcino, produttore di questo meraviglioso vino. Vi illustrerà come si produce, perchè è così rinomato e i segreti di questo re dei vini rossi d’ Italia. Sarà possibile in questa occasione acquistare il Brunello o il Rosso di Montalcino direttamente dal produttore.
 
Il menù: 
 
 
Antipasti
 
La pappa col pomodoro
Fonduta di percorino “Buccia di rospo” con piccoli bignè al pepe nero
 

Primi
 
I pici con le briciole
Gnudi al burro e salvia
 

Secondo
 
Tagliata di Chianina con frittella di patate, cavolini di Bruxelles al burro di arachidi e salsa al Brunello
 

Dessert
 
Croccantino al gianduia con cremoso alle nocciole e crespella di farina di grano saraceno
 
 
 
 
 
Vini:

Con Gli Antipasti Rosso di Toscana Igt 2008
Con i Primi Rosso di Montalcino 2006
Con il Secondo Brunello di Montalcino Riserva 2003
Con il Dessert Vin Santo della tradizione

Il costo della serata è di € 42,00 comprensivi di caffè e piccola pasticceria
Siete pregati di far pervenire la Vostra prenotazione al numero telefonico 0276110558

Giovedì 12 Novembre 2009 presso  il Ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica, 3 Milano si terrà la serata della serie “Incontri con la Cultura Enogastronomica” dedicata al Vino Novello, che sarà commercializzato, come dice il disciplinare, dalla mezzanotte del 6 Novembre. Anche in questa serata, ci accompagnerà nella spiegazione di questo tipo di vino Claudio Cazzanelli, esperto di enogastronomia e vice presidente dell’ Associazione dei Sapori.

 Menù

Antipasto

Terrina di funghi di bosco, gamberi e castagne in crema di patate

Primi

Ravioli di zucca alla moda di Santini

Minestra di ceci e polpi al rosmarino

Secondo

Spezzatino scottato di tonnetto del Mediterraneo con passatina di zucca contadina

Dessert

Terrina di cioccolato amaro con marroni piemontesi e salsa ai cachi

Vini Novelli

Con l’Antipasto Garda Bresciano Marzemino Az. Agr. Aberoldi

Con i Primi Giulebbe uvaggio Sangiovese Merlot Ciliegiolo Az. agr. Badia a

Con il Secondo Piedirosso Pompeiano Az. Agr. Sorrentino

Con il Dessert Vendemmia Tardiva di Verduzzo “Soandre” Az. Agr. Bosco del Merlo

Il Costo della serata è di € 35,00 comprensivi di caffè e piccola pasticceria

Prenotazioni al numero telefonico 0276110558

Sabato 24 Ottobre 2009 presso il Ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica 3, Milano si terrà la serata della serie “Incontri con la Cultura Enogastronomica” dedicata al re dei funghi: Il Porcino. Armonizzatore della serata sarà anche in questa occasione Claudio Cazzanelli, esperto di enogastronomia e vice presidente dell’Associazione dei Sapori.

Menù:

• Insalatina di porcini, rucola e grana fresco

• Cappelle di porcini ripiene alla genovese

• Terrina rustica di porcini

• Fazzoletti di farina di castagne al ragù di porcini

• Classico risotto Arborio ai porcini

• Petto d’anatra in salsa suprema ai porcini

• Montebianco di castagne

Con gli antipasti verrà servito :

Arneis del Roero Az. Agr. Buganza 2008

Con i primi verrà servito:

Chardonnay “Pan”  barrique Az. Agr. Bosco Nestore 2007

Con il secondo verrà servito:

Barbaresco Viticultore Manuel Marinacci  2005

Con il dessert verrà servito:

Vendemmia Tardiva di Verduzzo “Soandre” Az. Agr. Bosco del Merlo 2008

Il prezzo è di € 45,00 a persona, prenotazioni al numero 0276110558

Solo poche righe per comunicare che il Ristorante della Liguria rimarrà aperto per tutto il mese di Agosto. Ferragosto compreso.

Eccoci anche quest’anno alla cena romantica per eccellenza; sinceramente, essendo un tipo romantico, è la serata che preferisco, perchè  tutto ciò che amo  è concesso: lumi di candele, vini delicati, luci soffuse, musica di sottofondo e soprattutto cucina delicata e artistica. Il menù che ho studiato per questa occasione è il seguente:

• Focaccia di Recco (Un classico intramontabile della cucina ligure del levante)

• Cappesante all’Aurora (Cappesante presentate in una delicatissima salsa ai crostacei)

• Fazzoletti alla San Fruttuoso (Sfoglie di pasta fresca intramezzate da ragù di polpo e pesce spada cotti in forno)

• Ravioli nostromo (Ravioli ripieni di tonno conditi con sugo di vongole, cozze e pomodorini datterini freschi)

• Branzino ripieno in crosta, con salsa all’arancia e patate al vapore (Branzino selvaggio di grossa pezzatura, farcito con un ripieno di polpo e zucchine trombetta, vestito in pasta sfoglia e accompagnato da una salsa all’arancia)

• Cuori di sfoglia con crema pasticcera alla liquirizia e cioccolato (Millefoglie di pasta fillo ripieni di crema pasticcera alla liquirizia e al cioccolato)

• Caffè e selezione di piccola pasticceria

Come vini ho scelto un Sauvigon Blanc dell’Azienda Agricola Ornella Molon, molto prumato e dai sentori tipici di foglia di pomodoro e gatto da abbinare all’antipasto e ai due primi, mentrecon il secondo ho optato per un Vermentino dei Colli di Luni  Etichetta Grigia delle Cantine Bosoni. Con il dessert propong un Moscato Rosa dell’Azienda Agricola Traverso, molto interessante…

Il tutto a € 49,00 a persona

Dolcetti di pasta frolla e marmellata specialità di Rapallo, si trovano a Genova e in tutte le pasticcerie del Levante.

Con piacere comunichiamo che Lunedì 20 Ottobre e Sabato 25 Ottobre 2008, avrà luogo la serata della serie ” Incontri con la Cultura Enogastronomica” presso il ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica 3, Milano. Il tema sarà :”Celebrazione di Sua maestà il porcino“. Storia, origine ed evoluzione delle ricette del re dei funghi. Prepareremo un menù composto da piatti dove l’ingrediente protagonista sarà presentato nei più svariati e classici modi. La cena avrà inizio alle ore 20,30. Armonizzatore della serata sarà Claudio Cazzanelli, esperto enogastronomico e Vice Presidente dell’Associazione dei Sapori. il menù che proporremo sarà il seguente:

1. Bocconcini della regina
2. Insalata di porcini, grana e rucola
3. Porcini ripieni
4. Risotto ai porcini
5. Fazzoletti di castagne al ragù di porcini
6. Filetto di baccalà alla salsa suprema di porcini
7. Montebianco di castagne

I vini che saranno abbinati ai piatti sopra citati sono:

• 1.2.3 Erbaluce di Caluso Az. Agr. Cieck
• 4.5 Sauvignon ” Sauvignonas” Az. Agr. Toblar
• 6 “Il Faro” Az. Agr. Palari
• Vendemmia tardiva di Verduzzo “Soandre” Az. Agr. Bosco del Merlo

Il costo della cena è di € 49,00 comprendenti caffè e piccola pasticceria. Siete pregati di fare pervenire la Vostra prenotazione al numero 0276110558.

Serata di incontro con la cultura enogastronomica.

Lunedì 25 Febbraio alle ore 20,30 “Dalla Russia con amore”

Armonizzatore della serata sarà il Prof. Gian Piero Piretto, docente di letteratura russa  contemporanea all’Università Statale di Milano
Prezzo € 45 compresi caffè e piccola pasticceria

Brindisi di benvenuto
• Selëdka s lukom ( Aringa con cipolla )

Antipasti
• Griby tušënye v smetannom souse ( Funghi stufati in panna acida )
• Ikra iz bakla anov (“Caviale” di melanzane )

Primi
• Borš  ( Zuppa di barbabietola e cavolo cappuccio )
• Sibirskie pel’ meny ( Ravioli siberiani )

Secondi        
• Bef Stroganof  (  Boeuf Stroganoff )
 
Contorno 
• Gre nevaja kaša s maslom ( Polentina di grano saraceno al burro )

Dolce
• Syrniki ( Frittelle di ricotta ) 

Brindisi d’ addio
• Kisel’ (Gelatina ai frutti di bosco)

I Vini che saranno abbinati ai piatti sono:

Con il brindisi di benvenuto
Wodka

Con gli antipasti
Erbaluce di Caluso “ Crieck”

Con i primi
Dolcetto D’ Alba “ Marinacci”

Con i secondi
Langhe Rosso Az. Agr. Roagna

Con il dolce
Vendemmi tardiva di Verduzzo “Soandre“

Il ristorante della Liguria organizza periodicamente eventi enogastronomici a tema, sia focalizzati sull’enogastronomia territoriale che su quella internazionale.

(continua…)