Ristorante di Pesce a Milano - Catering

Le cene aziendali, che siano natalizie, oppure legate a qualche altro evento, stanno diminuendo. Complice la crisi economica, ma anche i limiti di tasso alcolico sempre più bassi, l’inasprimento delle pene, oltre al fatto che sempre più persone si trasferiscono ad abitare fuori città, con conseguente difficoltà a rientrare a Milano in serata, dopo essere tornati a casa, per cenare in un ristorante spesso nei pressi dell’azienda. Ecco allora farsi largo una soluzione che sempre più aziende stanno adottando: il buffet, diurno o serale da allestire in sede. Molto utilizzato per festeggiare raggiungimento di obiettivi aziendali, o in occasione di corsi interni, o di consigli di amministrazione in orario diurno. La versione del buffet aziendale in versione serale ha preso piede negli ultimi anni per festeggiare il Natale, al posto della classica cena aziendale al ristorante. Naturalmente il menù deve prevedere dei finger foods freddi e caldi in almeno una decina di varietà differenti, oltre a uno o due primi piatti caldi e un secondo piatto con contorno caldo. Un vino bianco, un vino rosso, oltre a panettone e pandoro insieme a delle buone “bollicine”. E’ buona regola terminare dopo il caffè con una grappa, o un liquore artigianale.

Ecco un esempio di un buffet aziendale natalizio realizzato per una società di software con 60 invitati

• .Barchette ai gamberi e rucola, al radicchio trevigiano, ai prataioli e finocchietto
  Torte salate alla ricotta e spinaci, alle zucchine, agli asparagi, alla scarola e champignons, ai formaggi
  Sfogliatine alle acciughe, alle erbe, al pomodoro, ai gamberi;
  Cannoli al caprino e erba cipollina, al prosciutto crudo;
  Bignè al salmone affumicato, agli spinaci, alla provola;
  Bocconcini al tonno e capperi, al pesto, ai funghi prataioli, alla mousse di formaggi, ai crostacei
  Mignon di croissant alla spuma di prosciutto cotto
  Olive all’ascolana ripiene di pesce spada

• Lasagnette al pesto di Prà
  Straccetti di manzo al merlot con dadolata di zucchine e melanzane
  Pollo fritto marinato all’americana
  Pizzette sfogliate alle olive taggiasche
  Focaccia genovese
  Delizia di pere e formaggio panate
  Croccantino al gianduia e amarena in salsa di frutti di bosco
  Panettone e pandoro con crema di cioccolato all’arancia.

• Acqua gasata e naturale

• Lacrima di Morro d’Alba Az. Agr. Landi

• Sauvignon Blanc Az. Agr. Traverso

• Prosecco di Valdobbiadene “Loggia” Az. Agr. Carmina

• Caffè

• Grappa di Sauvignon Distillerie Berta

• Limoncello e Mirto Bottega Angerano