Sabato 27 Febbraio e Lunedì 1 Marzo 2010 alle ore 20,30 presso il Ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica, 3 Milano, si terrà la serata dedicata alla” Nuova cucina genovese“; antichi piatti della tradizione culinaria ligure, ingentiliti, rivisitati in chiave moderna, abbinati rigorosamente a vini del territorio.
In questa occasione, l’armonizzatore della serata sarà Lavanga Flavio, che vi illustrerà origine, aneddoti e curiosità dei vari piatti che comporranno un menù tutto da scoprire:
Antipasti
Focaccia di Recco nella prima versione rivisitata
Polpo degli zavorrai con mignon di verdure ripiene
Primi
Corzetti al “tocco” di mare
Trofiette di castagne al pesto del levante
Secondo
Cappon Magro ( Importante piatto gastronomico della tradizione, ormai raro da trovare composto da svariati pesci e verdure, e ornato con crostacei nazionali)
Dessert
Sacripantina rivisitata (Dolce tipico genovese, da noi rivisitato con una crema Chantilly al caffè più leggera)
Vini:
Con gli antipasti e i primi:
Vermentino dei Colli di Luni Etichetta Grigia Cantine Lunae Bosoni
Con il Cappon Magro:
Pigato della Riviera dei Fiori Az. Agr. Vis Amoris
Con la Sacripantina:
Sciacchetrà delle 5 Terre Viticultore Nino Sasserini
Il costo della serata è di € 48,00 comprensivi di caffè, piccola pasticceria e un assaggio di limoncello prodotto con i limoni di Nervi
Siete pregati di far pervenire la Vostra prenotazione al numero telefonico 0276110558
Sperando di vederVi in questa occasione, Vi saluto cordialmente
Le cene aziendali, che siano natalizie, oppure legate a qualche altro evento, stanno diminuendo. Complice la crisi economica, ma anche i limiti di tasso alcolico sempre più bassi, l’inasprimento delle pene, oltre al fatto che sempre più persone si trasferiscono ad abitare fuori città, con conseguente difficoltà a rientrare a Milano in serata, dopo essere tornati a casa, per cenare in un ristorante spesso nei pressi dell’azienda. Ecco allora farsi largo una soluzione che sempre più aziende stanno adottando: il buffet, diurno o serale da allestire in sede. Molto utilizzato per festeggiare raggiungimento di obiettivi aziendali, o in occasione di corsi interni, o di consigli di amministrazione in orario diurno. La versione del buffet aziendale in versione serale ha preso piede negli ultimi anni per festeggiare il Natale, al posto della classica cena aziendale al ristorante. Naturalmente il menù deve prevedere dei finger foods freddi e caldi in almeno una decina di varietà differenti, oltre a uno o due primi piatti caldi e un secondo piatto con contorno caldo. Un vino bianco, un vino rosso, oltre a panettone e pandoro insieme a delle buone “bollicine”. E’ buona regola terminare dopo il caffè con una grappa, o un liquore artigianale.
Ecco un esempio di un buffet aziendale natalizio realizzato per una società di software con 60 invitati
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.Barchette ai gamberi e rucola, al radicchio trevigiano, ai prataioli e finocchietto
Torte salate alla ricotta e spinaci, alle zucchine, agli asparagi, alla scarola e champignons, ai formaggi
Sfogliatine alle acciughe, alle erbe, al pomodoro, ai gamberi;
Cannoli al caprino e erba cipollina, al prosciutto crudo;
Bignè al salmone affumicato, agli spinaci, alla provola;
Bocconcini al tonno e capperi, al pesto, ai funghi prataioli, alla mousse di formaggi, ai crostacei
Mignon di croissant alla spuma di prosciutto cotto
Olive all’ascolana ripiene di pesce spada
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Lasagnette al pesto di Prà
Straccetti di manzo al merlot con dadolata di zucchine e melanzane
Pollo fritto marinato all’americana
Pizzette sfogliate alle olive taggiasche
Focaccia genovese
Delizia di pere e formaggio panate
Croccantino al gianduia e amarena in salsa di frutti di bosco
Panettone e pandoro con crema di cioccolato all’arancia.
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Acqua gasata e naturale
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Lacrima di Morro d’Alba Az. Agr. Landi
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Sauvignon Blanc Az. Agr. Traverso
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Prosecco di Valdobbiadene “Loggia” Az. Agr. Carmina
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Caffè
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Grappa di Sauvignon Distillerie Berta
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Limoncello e Mirto Bottega Angerano
Sabato 27 Febbraio e Lunedì 1 Marzo 2010 alle ore 20,30 presso il Ristorante San Fruttuoso di Camogli, Viale Corsica, 3 Milano, si terrà la serata dedicata alla” Nuova cucina genovese“; antichi piatti della tradizione culinaria ligure, ingentiliti, rivisitati in chiave moderna, abbinati rigorosamente a vini del territorio.