Focaccia con la cipolla
Un altro pezzo forte dell’arte bianca ligure:
- Un kg di farina di grano tenero 00
- 30 gr di lievito di birra
- Una cipolla grande o due piccole
- Un bicchiere di olio extravergine taggiasco
- 30 gr di sale
- estratto di malto o zucchero
Fate l’impasto esattamente come per la focaccia genovese all’olio e dopo la giusta lievitazione, sistemate sulla teglia, unite un po’ di sale e un po’ di olio. Tagliate la cipolla a fette sottilissime e disponetele sull’impasto. Comprimete con la punta delle dita, in modo da formare delle fossette superficiali. A questo punto, come per la focaccia genovese all’olio, potete scegliere se lasciare lievitare ancora per tre ore e mezza, oppure infornare a 220°C per più di 15 minuti.
Una curiosità: la focaccia con le cipolle veniva preparata dalle mogli dei marinai e donata ai loro mariti all’atto della partenza, in modo che il forte odore che prendeva l’alito del congiunto, tenesse lontano le belle dei porti che avrebbero toccato. Non si trattava però della preparazione che ho illustrato e che conosciamo, ma di una focaccia genovese con le cipolle crude; le cipolle cotte infatti non provocano in chi le mangia la stessa forte alitosi di quelle crude.
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Ciao Flavio!
Vedo che ti sei sbizzarito con le focacce negli ultimi giorni! Benissimo, a me piacciono molto e poi adoro i lievitati
La “curiosità” che descrivi mi fa sorridere, però, che metodo!
Commento by Tania — 25 agosto 2009 @ 09:33
Ciao Tania,
Hai visto come la sapevano lunga queste donne liguri….
Un abbraccio
Flavio
Commento by flavio — 25 agosto 2009 @ 11:39
Buona la focaccia con le cipolle…anche se credo non sarebbe bastato l’alito alla cipolla a tener lontano i mariti dalle altre donne
Commento by ideb — 25 agosto 2009 @ 15:04
Ciao Ideb, beh intanto ci provavano…
Un abbraccio
Flavio
Commento by flavio — 25 agosto 2009 @ 16:18
con le cipolle la trovo buonissima!!
ciao!!
Commento by Federica — 25 agosto 2009 @ 20:36
a volte gli aneddoti arricchiscono le ricette più di ogni altro ingrediente..ora vado…mio marito stasera esce..preparo la focaccia:DD
Commento by genny — 29 agosto 2009 @ 19:31
Ciao Genny,
mi raccomando la cipolla, mettila cruda….
Un saluto
Flavio
Commento by flavio — 29 agosto 2009 @ 23:51