Carpasina
Pane d’orzo a lunga conservazione, che i pastori portavano negli alpeggi, nelle montagne della provincia di Imperia, per esempio a Badalucco, uno dei paesi più interessanti del Ponente Ligure. Il nome carpasinn-a deriva da Carpasio, un vecchio paese dell’alta valle, con le case dai muri di pietra e i tetti d’ardesia. Prima di essere consumata, si ammorbidisce con olio, pomodoro, acciughe e foglie di basilico, proprio come si fa con le frisedde pugliesi o calabresi.