Involtini di tonno
Il tonno è senz’altro il pesce che più si adatta a svariate preparazioni. Qui di seguito, vi propongo una ricetta classica che si prepara solitamente con il manzo. Provatela…
8 fette di tonno fresco delpeso di 75 g l’ una; 1 pezzo di tonno del peso di 100 g; 1/2 panino raffermo; 2 dl di latte; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 spicchio d’ aglio; 1 uovo sodo e 1 crudo; 10 g di pecorino grattuggiato; 4 cucchiai di olio d’ oliva extravergine; 1 cipolla piccola; 300 g di pomodori maturi; sale e pepe.
Ammollate in una capiente ciotola con il latte, la mollica di pane sbriciolata, strizzatela e mettetela in una terrina con il pezzo di tonno macinato, il prezzemolo e l’aglio tritati, l’uovo crudo e quello sodo sminuzzato. Unitevi anche il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate. Spalmate il composto ottenuto sulle fette di tonno fresco, arrotolatele su se stesse e fissatele una ad una con stecchini di legno. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente. Scottate i pomodorini in acqua bollente, privateli della pelle e spezzettateli. Fate imbiondire la cipolla tritata in un tegame d’olio d’oliva, aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate. Al primo bollore, mettete nel tegame gli involtini e cuoceteli a fuoco basso circa 5 minuti per parte. Adagiate gli involtini su un piatto di portata e portateli in tavola ben caldi.