Biscotti del Lagaccio
Sono i biscotti più tipici di Genova: leggeri, croccanti, ma non troppo secchi, fragranti di burro, hanno forma a fetta tagliata obliquamente e sono ideali per la prima colazione e con il tè. Il nome ricorda la cisterna artificiale fatta realizzare da Andrea Doria, l’ammiraglio che nel Cinquecento fu a capo della Repubblica di Genova pur non avendo mai la carica di Doge, per il suo ricco palazzo, nella parte ovest di Genova, di fronte al mare. La cisterna fu prosciugata negli anni Settanta del secolo scorso.