Baxi e baxin
Sono dolci elaborati dalle pasticcerie quando cominciò a svilupparsi in modo rilevante il successo turistico della Riviera di Ponente. Morbidi e a base di pasta di noccople e cioccolato con ripieni diversi, si chiamano Baci a Sanremo e ad Alassio: questi ultimi creati nel 1919 dalla pasticceria Balzola e battezzati “Baci di Alassio”, hanno potuto conservare il nome per diritto di primogenitura, anche quando nel 1935, un’azienda già famosa, la Perugina, cercò di impedirlo in modo da averne l’esclusiva per il suo cioccolatino. I Baxin (bacini) di Albenga, al posto del cioccolato hanno un’aromatizzazione ai vini locali Pigato e Vermentino. L’influsso della squisita pasticceria piemontese è diretto.
le scrivo dalla pasticceria baxin di albenga
c’e’ un po’ di confusione nel suo articolo.
i veri “baxin” che la nostra pasticceria produce da piu’ di 100 anni hanno come ingredienti semi di anice miele farina e zucchero .
siamo a vostra disposizione per qualsiasi informazione
cordiali saluti
Commento by manu — 24 novembre 2008 @ 15:26
Buongiorno, scusi innanzitutto se le rispondo in ritardo; lei mi illumina in proposito, in quanto sapevo di una versione dei baxin che annoverava tra gli ingredienti pigato o vermentino, ma non sapevo della presenza dei semi di anice. Se li producete da più di cento anni, la vostra è senz’altro una ricetta patriarcale; allora probabilmente quella che conosco è una variante; grazie della precisazione; non mancheremo di richiedervi qualche informazione.
Cari saluti
Commento by flavio — 2 dicembre 2008 @ 00:50