Asado
Piatto a base di carne di vitello di origine argentina e importata in Liguria dagli emigranti, soprattutto nella zona del Levante. Si pone il costato di vitello vicino al fuoco (una cottura molto simile a quella dello spiedo) e lo si lascia a cuocere per circa 6 ore bagnando la carne con un intingolo a base di vino bianco, olio extravergine taggiasco e vari odori tra cui origano, salvia, rosmarino, alloro e timo.