Commenti a: La Tartar del Ristorante di Pesce a Milano

Di: flavio

flavio — Wed, 28 May 2008 14:51:00 +0000

Ciao Sandro, effettivamente c’è qualcosa di simile; ma i pesci non sono come la frutta o la verdura che hanno bisogno di determinate condizioni climatiche per giungere a maturazione. L’ex Ministero della Pesca, oggi Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, per garantire un ripopolamento dei pesci dei nostri mari, fissa le date di apertura e chiusura della pesca e della commercializzazione degli avanotteri. Oppure, è questo il caso del tonno, durante la stagione calda si avvicina più alle rive per riprodursi, con conseguente maggiore presenza in zona di pesca. Per rispondere alla tua domanda, ti dico che i pesci che dovresti acquistare in questo periodo sono le alici, le capesante, i dentici pescati nostrani, i gamberi freschi, il pesce spada, i ricci , il tonno rosso e le triglie.
Ciao
Flavio

Di: sandro

sandro — Wed, 28 May 2008 13:16:38 +0000

Ciao Flavio, mi hanno detto che il pesce, come le verdure ha una stagionalità. Quali sono i pesci di questa stagione quindi acquistabili ad un prezzo più interessante?
Grazie
Sandro

Di: flavio

flavio — Fri, 23 May 2008 21:37:09 +0000

Ciao Matteo, premettendo che a Milano trovi la migliore varietà di pesce d’Italia, il luogo ideale dove comprare è il mercato ittico di Via Lombroso, dove trovi diverse aziende che commercializzano pesce fresco, con arrivi giornalieri; ma è aperto solo agli operatori del settore e devi perciò avere una partita iva. Al dettaglio troverai degli ottimi prodotti “Da Claudio la pecheria dei milanesi”, in via Ponte Vetero. Sono interessanti anche i banchi pescherie della “Coop”, dove troverai un ottimo rapporto qualità, prezzo. Spero di esserti stato utile
Ciao
Flavio

Di: matteo

matteo — Fri, 23 May 2008 15:41:01 +0000

Ciao Flavio, sono un appassionato di cucina, dove riesco a comprare bene il pesce a Milano senza essere
fregato e “spennato”?
Ciao
Matteo