Ristorante della Liguria - Ristorante di Pesce a Milano

23 Aprile 2008

farinata genovese

Archiviato in: Ricette Liguri — Tag: — cesare @ 23:40

300 gr di farina di ceci; 1 litro di acqua; 1 bicchiere scarso di olio extravergine taggiasco; sale; pepe.In una bacinella versare la farina di ceci, l’acqua e una presa di sale. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno: il composto sarà perfetto quando, tirando su il cucchiaio, non vi rimarrà attaccato. Lasciar riposare almeno un’ora; passarlo poi in un colino per togliere ogni grumetto di farina. Versare l’olio in una teglia larga e bassa; versarvi poi il composto, mescolando bene per amalgamare il tutto. Infornare a 250° per 10 minuti. Servire immediatamente, cospargendo, se si vuole con un po’ di pepe.

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